作为餐饮界的权威评鉴指南,那本红红的《米其林指南》(Le Guide Michelin,也名《米芝莲指南》)可谓是吸引着来自全世界美食爱好者的目光。阳春三月,2023年的米其林指南已先后公布东京、北京、上海、成都等国家和地区的评鉴结果,而香港却一反常态、迟迟未发榜。
但据最新消息,2023年的港澳米其林指南典礼将转为线下形式,预计于2023年4月26日在澳门举行。作为美食迷的你,是否已难以按捺心中的期待,想马上知道今年香港、澳门将会有哪些餐厅上榜?距离新榜单还有月余,不妨回顾一下以往的《香港米其林指南》,趁着现在香港恢复全面通关找个时间或体验或重温这些推荐餐厅。
星级:三星
菜系:粤菜
地址:中环金融街8号香港四季酒店4楼
龙景轩不仅是中国首间米其林三星中的中餐厅,更是连续十四年雄踞三星宝座的传奇。与龙景轩料理水平名气一样大的,是其极难预订的位置,毕竟整个龙景轩只有27台桌子。
龙景轩坐落于维多利亚港旁四季酒店的4层,食客可在享受美食的同时饱览维港美景。当有幸预约成功进入餐厅,映入眼帘的是深色的实木地板和白色桌布的圆桌餐台,装修色调略显单一,却更具老派中餐厅的韵味,翻开菜单少不了招牌菜与粤式点心,例如鲍鱼鸡粒酥、龙太子蒸饺、百合柠香鲈鱼饺、三色黑椒牛柳酥、脆皮鸡等等,除此还有顺应时代的单人商务套餐,完美治愈一人食的点菜困难症。
星级:一星、绿星
菜系:英国创新菜
地址:告士大道255-257号信和广场UG层8号铺
纵观港澳、广州众多米其林餐厅,这间由英国米其林二星名厨Simon Rogan开的首家海外分店却是独一无二的存在,不仅因为它在短短10个月就拿到了米其林一星,还因为它拥有着香港第一颗颗象征着「可持续性」的米其林绿星。
既然强调可持续,必然是在环保上有所坚持。踏进Roganic,树干状的隔断、盘根错节般的天花板、各处点缀的绿植,大地色系的装潢都暗示着餐厅与大自然的贴合。在往里走更是会被道边的巨大微型温室所吸引,让人意想不到的是菜单中的鸡尾酒和菜式点缀的香草,正是取自这里。不需要空运的本地食材,让看似平平无奇的鸡尾酒、三黄鸡、鲷鱼、面包布丁都别有一番风味。
星级:三星
菜系:意大利菜
地址:中环遮大道16-20号历山大厦2楼202号铺
曾获得过全球唯一意大利本土之外米其林三星荣誉的8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana外观相当低调,甚至连米其林三星的牌匾都不会特意悬挂起来,只是在玻璃墙上贴了一个三星的标志了事。特例独行的样子犹如主厨——Umberto Bombana,除了热衷烹饪,Bombana也对电影充满热情,因此餐厅才会以其最喜欢的意大利著名导演费德里科费里尼 (Federico Fellini) 1963年的自传电影《八部半》命名。
在这里,食物处处展露意国魅力,菜单罗列多款经典意大利美食,包括不容错过的手制意粉,以及因应时令而设计的限定菜式。除此,这里还有一味餐厅招牌食材——白松露,本就有着“松露之王”之称的Bombana,坚持选用最佳食材并极其重视原材料的味道,一到季节,8 1/2 Otto e Mezzo-Bombana便门庭若市,只因大家都不愿错过品尝阿尔巴白松露的时节。
星级:三星菜系:日料地址:中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼
“志魂”,意思为挑战的精神,香港的“志魂”是东京三星米其林寿司店「鮨よしたけ 吉武寿司」唯一一家的海外分店,也是香港米其林三星当中唯一的日本餐厅,且志魂于2014年至2022年期间连续蝉联米其林三星殊荣,说志魂是香港No.1日本餐厅,相信没有人会有异议。
志魂为无法亲去日本的食客提供典型的东京寿司体验、制作最正宗的江户前寿司。每天,优质的新鲜食材从东京著名的丰州市场飞往香港,到店的客人可以身处精致的日本艺术品、古董之中,在来自日本几百年历史桧木吧台上,欣赏大厨烹制时令寿司美食。
星级:三星
菜系:法餐
地址:中环皇后大道中15号置地广场4楼401号铺
日剧《东京女子图鉴》中,一句“好女人30岁前约会必去”,让L’ATELIER de Joël Robuchon 成为了不少人为之好奇的餐厅。创始人Joël Robuchon是米其林史上摘星最多的传奇名厨,一生共摘得32颗星,他的摘星餐厅遍及全球13个城市,说他把米其林开成连锁店也不为过。而香港的L’ATELIER de Joël Robuchon同样是多年蝉联米其林三星,成为了香港法餐不可不提的一家餐厅。
在L’ATELIER de Joël Robuchon,一改传统法餐的繁文缛节,省去不必要的装潢,甚至出席餐厅也不要求 dress code,精工细作的只有食物本身,就连厨师的衡量标准也是使用简单的食材做出美味的食物。店内菜式均采用可得的最佳食材,以最高规格的厨艺呈现食客眼前。其中,Robuchon最为人熟知并曾出现于多道名菜的烹调风格之一,是餐碟上呈圆点状的酱汁和奶油,构出细致完美而富艺术感的图案。
香港米其林餐厅除了致力于创造顶级美味的舌尖美食体验,还提供舒适的用餐环境和专业细致的服务。让您无论是特别场合,还是普通用餐,都能获得一段悠然自得、印象深刻的饕餮之旅。
当然一切的前提是餐厅预定成功,不少来香港旅行的食客因不了解预约规则白跑一趟,待预定成功后又专门再飞一趟香港,虽然终于打卡了心仪已久的餐厅,可也消耗了时间、金钱、精力,如何才能更便捷的吃上米其林?
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